BOLU KUKUS

BAHAN :

• 150 gr terigu
• 3 bt telur
• 100 gr gula
• 150 cc air (120 cc sprite)
• 2 sdm baking powder

CARA MEMBUAT :

1. kocok gula, telur dan baking powder sampai sedikit mengental
2. masukkan air
3. terakhir masukkan terigu. Aduk rata.
4. boleh beri pewarna coklat.
5. kukus dalam cetakan bolu kukus.

SOES

BAHAN KULIT SOES:

• 150 gr mentega
• 300 cc air
• 150 gr terigu
• 5 kuning telur
• 3 putih telur

BAHAN ISI SOES :

• 4 sdm susu bubuk
• 2 sdm maizena
• 400 cc air
• 6 sdm gula
• 1 sdm sagu
• 1 sdm mentega
• 1 sdt vanili
• 2 kuning telur
• 2 sdm rhum

CARA MEMBUAT KULIT SOES :

1. didihkan air dan mentega , lalu masukkan terigu, aduk biar rata.
2. matikan api. tunggu sampai agak dingin.
3. masukkan kuning dan putih telur.
4. kocok campuran dengan mixer sampai rata dan bagus
5. semprot dalam cetakan pie.
6. panggang selama krang lebih 20 menit.

CARA MEMBUAT ISI SOES :

1. campur susu bubuk, maizena denga air.
2. masukkan gula, sagu, vanili dan mentega.
3. aduk rata.
4. masak diatas api kecil.
5. kocok kuning telur asal.
6. masukkan campuran yang sudah dimasak sesendok demi sendok ke dalam kocokan kuning telur. (tiap satu sendok, aduk biar rata. jangan masukkan kuning telur ke dalam campuranyang dimasak karena kuningtelur akan matang).
7. terakhir masukkan rhum. aduk rata.
8. masukkan isi ke dalam kulit soes.
   

PASTEL

BAHAN :

• 250 gr terigu
• 100 gr mentega
• 100 cc air
• 1sdt garam
• 1 bt kuning telur
• 200 gr buncis dipotong halus-halus
• 100 gr bihun direbus
• 200 gr daging ayam
• 2 bt wortel dipotong kotak
• 2 btr kentang dipotong kotak
• 2 btr bawang merah diiris tipis
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm minyak

CARA MEMBUAT :

1. tumis bawang merahn dan bawang putih dengan minyak sampai harum
2. masukkan buncis, wortel dan kentang. Tumis selama 10 menit.
3. masukkan daging ayam dan garam.
4. Masukkan bihun yang sudah direbus. aduk sampai rata dengan yang lain sebentar saja. Angkat.
5. ulenin terigu, mentega dan air sampai kalis.
6. taruh adonan yang sudah diuleni di kulkas selama setengah jam.
7. keluarkan adonan, ambil sedikit giling biar tipis.
8. cetak adonan bulat.
9. masukkan isi pastel yang tadi sudah ditumis pada bagiantengah adonan.
10. lipat jadi dua, tutup ujung-ujungnya.
11. goreng diatas minyak panas smapai kecoklatan.
12. siap dihidangkan.

RISOLES

BAHAN KULIT:

• 250 gr terigu
• 2 bt telur
• 1 dt garam
• 400 ml susu cair
• 100 gr (dilelehkan)

BAHAN ISI :

• 50 gr mentega
• 5 buah bawang merah diiris tipis
• 2 bt daun bawang diiris halus
• 30 gr terigu
• 250 ml susu cair
• garam
• gula
• pala
• dada ayam rebus yang disuwir halus
• udang rebus dipotong kecil-kecil

CARA MEMASAK :

1. masukkan terigu pada baskom kecil. Buat lubang pada tengahnya.
2. masukkan telur dan garam pada lubang. Aduk rata.
3. tuang susu sedikit demi sedikit.
4. uleni sampai licin.
5. masukkan mentega cair, aduk rata dengan tangan.
6. dadar kulit dengan diameter 18 cm (tipis-tipis)
7. tumis semua bahan isi.
8. isi kulit yang sudah didadar dengan isi. lipat.
9. celup kedalam telur yang dikocok asal.
10. gulingkan kedalam tepung panir / tepung roti
11. goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan
12. angkat. siap dihidangkan.

LEMPER SUSUN 3

BAHAN :

• 500 gr ketan
• 400 cc santan
• garam
• daun pisang
• cetakan ukuran 18 cm (oles kan minyak)
• 500 gr daging ayam cincang
• 2 lb daun salam
• 2 lb daun sereh
• 1 ibu jari lengkuas
• 3 butir bawnag merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt lada
• kemiri
• ketumbar

CARA MEMBUAT :

1. masak ketan dengan santan sampai matang (dikukus)
2. haluskan bawang merah, bawang putih, lada, kemiri dan ketumbar
3. tumis daging ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun salam, sereh dan lengkuas.
4. isi 1/3 loyang dengan ketan yang sudah masak
5. taruh daging ayam yang sudah ditumis diatasnya
6. tutup dengan ketan diatasnya
7. taruh lagi daging ayam
8. terakhir tutup lagi dengan ketan pad abagian atasnya.
9. potong-potong dengan ukuran kurang lebih 7 cm x 3 cm
10. bungkus dengan daun pisang.

AYAM POP

BAHAN :

• 1 ekor ayam kampung potong 4 bagian, buang kulit
• 200 ml air
• 8 buah bawnag merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt cuka
• 2 sdt garam

BAHAN SAMBAL :

• 6 buah cabai merah
• 5 buah bawnag merah
• 1 buah tomat
• 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, campur dengan garam dan cuka
2. rebus ayam dengan bumbu yang dihaluskan sampai empuk
3. rebus semua bahan sambal dan haluskan dengan 1000 cc air
4. goreng ayam dan siapkan dnegan sambal.

PUKIS

BAHAN :

• 1 bungkus ragi
• 5 sdm air hangat
• 250 gr terigu
• 150 gr gula pasir
• 300 cc santan kental (1 bungkus kara)
• 3 butir telur ayam

CARA MEMBUAT :

1. campur ragi dengan air hangat, diamkan selama 5 menit
2. kock telur dengan gula sampai naik
3. masukkan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan santan (pakai kecepatan rendah)
4. terakhir masukkan ragi. aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
5. tuang ke dalam cetakan. boleh tambahkan isi keju atau coklat.
6. panggang sampai matang dan kecoklatan.

AYAM GORENG BALADO

BAHAN :

• 1 ekor ayam dipotong 8 bagian
• 3 lb daun salam
• 2 bt sereh (memarkan)
• lengkuas ukuran 1 jari
• 500 ml air
• 6 buah cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• garam
• 2 buah asam

CARA MEMBUAT :

1. haluskan 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 3 buah kemiri, 1 sdt ketumbar, 2 cm jahe dan garam.
2. rebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
3. tambahkan serai dan daun salam pada air rebusan ayam.
4. setelah ayam lunak, angkat ayam lalu goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.
5. ulek kasar 6 buah cabe merah, 10 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, garam dan asam. Lalu tumis dalam minyak sampai harum.
6. masukkan ayam goreng lalu aduk-aduk sampai rata dengan bumbu.
7. siap dihidangkan.

GURAME BAKAR BUMBU ACAR

BAHAN :

• 1 ekor gurame ukuran 800 gr - 1000 gr
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• kunyit
• 5 butir kemiri
• ketumbar
• 2 bt sereh
• 5 lbr daun salam
• 1 buah ketimun potong ukuran 1 x 3 cm (buang tengahnya)

CARA MEMBUAT :

1. haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, ketumbar, sereh dan daun salam.
2. tumis bumbu
3. masukkan timun dalam bumbu
4. balurkan bumbu pada permukaan ikan
5. bakar dalam oven sampai matang

GURAME RICA-RICA

BAHAN :

• 1 buah gurame ukuran 800-1000gr
• 5 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabe merah
• 10 buat cabe rawit diptong-potong
• 2 bt serai dimemarkan

CARA MEMBUAT :

1. campur bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan serai, haluskan.
2. lumurkan semua bumbu pada badan ikan.
3. bakar ikan dalam oven sampai matang.
4. siap dihidangkan

MARTABAK MANIS

BAHAN :

• 200 gr terigu
• 50 gr gula
• 1 sdt ragi
• 400 ml susu cair
• 2 bt telur
• 3 sdm mentega cair
• kacang tanah yang digiling kasar
• susu kental manis
• keju
• meisjes

CARA MEMBUAT :

1. campur tergu, gula, ragi dan susu cair. aduk hingga rata.
2. tambahkan mentega cair yang sudah dingin.
3. diamkan selama setengah jam supaya mengembang
4. ambil 1 sendok besar adonan, lalu panggang dalam telfon.
5. taburkan kacang, susu kental manis, keju parut dan meisjes diatasnya.
6. lipat dan oleskan mentega pada kulitnya.
7. siap dihidangkan.

EMPEK-EMPEK

BAHAN :

• 400 gr daging tenggiri
• 200 cc air es
• 300 gr sagu tani
• garam
• 1 sdm air kapur sirih
• 3 kuning telur yang sudah direbus

CARA MEMBUAT :

1. uleni daging tenggiri dengan air es
2. beri sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni
3. tambahkan air kapur sirih
4. buat adonan dengan bentuk bulat pipih. Isikan kuning telur di tengah adonan. lalu lipat adonan jadi dua (pinggir ketemu pinggir)
5. untuk sisa adonan, boleh dibuat bulat-bulat atau panjang.
6. rebus semua empek-empek yang sudah dibentuk. lalu tiriskan.
7. goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.
8. siap dihidangkan

BAHAN KUAH :

• 5 sendok cuka
• 300 ml air
• 50 gr gula merah
• udang kering yang dihaluskan
• 1 buah timun potong-potong dadu
• garam

CARA MEMBUAT :

1. sangrai udang kering sampai wangi dan kering.
2. masak air dengan cuka dan gula merah, tambahkan garam
3. matikan api setelah air mendidih.
4. siap dihidangkan dengan empek-empek yang sudah digoreng. tambahkan taburan udang kering dan timun yang sudah dipotong.

RAWON

BAHAN :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 bt lengkuas
• 15 butir kemiri
• kluwak
• 500gr daging sapi
• 3 buah daun jeruk.
• 3 bt sereh
• 500 cc air.

CARA MEMBUAT :

1. giling bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, campur dengan sedikit minyak.
2. tumis bumbu yang sudah digiling. masukkan kluwak.
3. masukkan daging.
4. masukkan daun jeruk.
5. masukkan sereh.
6. tambahkan air.
7. tunggu sampai mendidih. angkat.

BIKA AMBON

BAHAN :

• 250 gr sagu
• 280 cc santan (direbus dengan daun jeruk dan sereh)
• 250 gr gula pasir
• 10 gr mauripan (ragi)
• 9 kuning telur
• vanili
• garam

CARA MEMBUAT :

1. campur sagu dengan mauripan.
2. lalu campur dengan santan yang sudah direbus, aduk biar rata.
3. tambahkan kuning telur, gula, garam, vanili. lalu aduk lagi biar rata.
4. diamkan selama 1 jam.
5. setelah 1 jam, aduk lagi sebentar.
6. tuang ke dalam cetakan kecil-kecil.
7. masukkan cetakan ke dalam oven 180 derajat celcius. biarkan oven terbuka sampai terihat adonan dalam cetakan berlubang-lubang.
8. setelah adonan berlubang-lubang, tutup oven, tunggu sekitar 20 menit.
9. angkat.